Основные характеристики:
- Мёд свежей выкачки очень жидкий
- Цвет зависит от сорта медоносов: от практически прозрачного светло-жёлтого при цветах белой акации до насыщенного лимонного, если медоносы были на жёлтой акации
- Аромат насыщенный цветочный без посторонних включений
- Вкус очень сладкий с нотками ванили без послевкусия
- Акациевый мёд очень долго кристаллизуется
В зависимости от чистоты мёда и наличия примесей процесс загустевания может занять до двадцати четырёх месяцев.